今日は野菜がお値打ちだからまとめ買いしたい！でも・・・食材をロスにはしたくない。食品ロス削減月間の10月はそんなお声にお応えし、保存を高めるちょっとしたコツをご紹介します♪
下処理なしでOK!
～きのこ～
冷凍がオススメ！冷凍してから加熱すると、細胞膜が壊れ酵素の働きによって旨味が増すと言われています。
＜ミックスきのこの作り方＞
【材料】
お好みのきのこ適量
【作り方】
① しいたけは石づきを取って薄切りに、まいたけはほぐす。えのきたけは根本を切り落とし、しめじは石づきを取り、それぞれほぐす。
② ①を合わせ、1回分ずつの量を保存袋に入れて冷凍。
★保存の目安は約1ヶ月。凍ったまま調理できます。
下処理なしでOK!
～カットした野菜～
キャベツ・玉ねぎ・小松菜・にんじん・にら などを使いやすい大きさに切り、種類ごとに保存袋に入れて冷凍。
★保存の目安は約1ヶ月。凍ったまま調理できるため、炒め物・スープ・煮込み料理に。
下処理したら冷凍OK!
～じゃがいも～
切って生のまま冷凍はNG！
電子レンジで加熱後にフォークの背で潰してから冷凍。
★電子レンジで加熱して解凍。マッシュポテト・ポテトサラダ・ポタージュに。
～きゅうり～
薄切りにして塩をふり、しばらく置く。出てきた水分を拭き取ってから冷凍。
★冷蔵庫で自然解凍後、和え物・サラダに。
～ブロッコリー・カリフラワー～
小房に分けて固めにゆで、水分を拭き取ってから冷凍。
★冷蔵庫で自然解凍後、炒め物・サラダに。スープや煮込み料理には凍ったまま使用できます。
解凍いらず！凍ったまま使えるレシピのご紹介
レシピでは冷凍していない野菜の記載になっていますが、下処理して冷凍したブロッコリー・カリフラワーを使用すれば、「鯛のアクアパッツァ」がより手軽に作れちゃいます！レシピの詳細は下記をクリックしてご確認ください。
