秋の味覚として親しまれているさんま。脂がのったさんまは、秋の食卓を彩る魚の1つです。今回は、旬のさんまを使ったレシピを前編・後編に分けてご紹介します。後編では、三枚おろし、頭取り（頭と内臓を取った状態）、筒切りなど、さんまの下処理の形に合わせた、手軽に作れるアレンジレシピを取り上げます。
塩焼き以外にも、さんまの楽しみ方はさまざま。気になるレシピから、ぜひ試してみてください。
前編のちゃんとごはん通信はこちらからチェック
☟後編のレシピはこちらから読めます☟
【さんまの三枚おろしを使うレシピ】
さんまと秋野菜の混ぜごはん🍚🐟
あらかじめ頭・内臓・中骨が取り除かれた三枚おろしのさんまを使い、手軽に香ばしい混ぜごはんを作りましょう。
秋の味覚を一緒に混ぜ込んだ季節感のある味わいがうれしい！
★ポイント
・おにぎりにして秋の行楽のお供にするのにもピッタリ！🍙
・ごはんに混ぜ込む具材は、きのこや根菜などお好みの秋野菜にアレンジしても◎ 🙂
レシピ詳細はこちら
さんまのチーズドリア
さんまを使ったチーズドリアは、魚をあまり食べない方も食べやすいメニューです。 🙂
三枚おろしのさんまは、頭や内臓などが取り除かれているため、魚の下処理が苦手な方にも使いやすいです。👍
★ポイント
・サラダやスープをプラスして洋風の献立が完成！
・辛いのがお好みの方はホットソースを後からかけると味変になります。
レシピ詳細はこちら
さんまの棒棒鶏風サラダ
鶏肉で作る棒棒鶏をさんまで作って冷菜メニューに！
中骨が取り除かれている三枚おろしのさんまは、焼いたあとに身をほぐしやすく、野菜と合わせやすいです。 😉
★ポイント
・作ったあとに冷蔵庫で冷やし、食べる直前に食卓に出してもOKです。
・きゅうりの細切りはスライサーを活用しても楽に調理を進められます。
レシピ詳細はこちら
さんまのチーズ焼き
三枚おろしのさんまを切らずにそのまま使えるレシピです。
トマトとチーズともなじみがよく、さんまの存在感もしっかり感じられます。🍅🧀
★ポイント
・バゲットやフォカッチャと一緒に食べるのもオススメです。🥖
・ワインなどの洋酒に合わせておつまみメニューとしても楽しめます。🍷
レシピ詳細はこちら
【さんまの頭取りを使うレシピ】
さんまと青菜の中華丼
頭取りさんまは下処理も少なく、食べやすい大きさに切ってそのまま調理に使えます。
さんまを野菜と一緒に中華風の味つけをすれば、ごはんがすすむ丼ぶりメニューに！
★ポイント
・頭取りさんまは頭と内臓が取り除かれています。頭や内臓を取り除く下処理が必要ないため、ビギナーでも手軽に調理できます。
・レシピでは青菜をチンゲン菜にしていますが、小松菜などお好みのものにアレンジしても♪
レシピ詳細はこちら
【さんまの筒切りを使うレシピ】
じゃがいものハーブサラダ
さんまの胴を輪切りにする筒切りは身が崩れにくいのが特徴。
煮物だけでなく揚げ焼きにも向いています。
ホクホクのじゃがいもと合わせ、ハーブを効かせたサラダに仕上げましょう。
★ポイント
・レシピではハーブはローズマリーを使いました。お好みでセージやバジルなどに代えても◎
・じゃがいもは電子レンジで加熱してから焼くことで、調理時間を短縮できます。
レシピ詳細はこちら
【さんまの栄養にも注目！】
さんまには、青魚の脂に含まれるDHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸が含まれています。DHAやEPAは体内で十分に合成できないため、食事から摂取することが大切です。脂がのったさんまは、これらの脂肪酸をおいしく摂取できるのも魅力です。ここでは、さんまに含まれるDHA・EPAについてご紹介します。
DHA（ドコサヘキサエン酸）
ヒトの脳や神経組織に多く存在する脂肪酸です。脳の神経細胞同士の情報伝達に関わるなど、脳の働きを支える成分の1つです。
EPA（エイコサペンタエン酸）
ヒトの血液の凝固や中性脂肪に関わる脂肪酸です。血液の凝固を抑える働きや、血中の中性脂肪を減らす働きが知られています。
さんまは秋の味覚としてだけでなく、DHAやEPAを含む栄養面でも期待ができます。旬の時期ならではの味わいと合わせて、ご紹介したレシピで楽しんでみてくださいね。
