さんまと秋野菜の混ぜごはん

さんまは塩をふって5分程度おき、水気を拭き取る。5㎝長さに切る。

れんこんは3㎜幅のいちょう切りにし、酢水にさらして水気を切る。

ごぼうはささがきにし、水にさらして水気を切る。にんじんは細切りにする。

Ａは混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れ、中火にする。［１］を両面こんがりと焼き、取り出す。粗熱が取れたら粗めにほぐす。

同じフライパンにごま油を入れ、中火にする。［２］・［３］を炒め、火が通ったら［４］を加える。汁気がなくなるまで炒める。

ボウルにごはん・［５］・［６］を入れ、切るように混ぜ合わせる。器に盛り付ける。