身近な食材であるじゃがいもは、煮る、焼く、炒めるなど、さまざまな調理法で楽しめます。ホクホクとした食感を生かした料理はもちろん、薄く切って焼いたり、つぶして和えたりと、ひと工夫することでレパートリーも広がります。 🙂
今回は、じゃがいもの基本のレシピからアレンジレシピまでを4品ご紹介します。
いつもの料理に取り入れやすいものから、少し目先を変えたメニューまで、ぜひお気に入りを見つけてみてください。 🙂
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定番 肉じゃが
お料理ビギナーが挑戦したい、じゃがいもの王道料理！🥔
具材を煮込むだけで作れる、基本の和食として覚えておきたいメニューです。
★ポイント
・調味料の「さしすせそ（砂糖、塩、酢、しょうゆ、みそ）」は、和食の味付けの基本です。砂糖は食材に味が入りにくいため、肉じゃがのような煮物では、
砂糖を塩より先に加えると、甘みを含ませやすくなります。
・落とし蓋はクッキングシートやアルミホイルでも代用できます。煮汁が全体に行き渡りやすくなります。
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カレー風味コーン入り肉じゃが🍛🥔🌽
ちょっぴり変わった肉じゃががお好みなら、カレー風味がオススメ！
カレールウとコーンを加えることで、いつもの肉じゃがとは違った風味に仕上がります。
コーンの食感もアクセントに◎
★ポイント
・じゃがいもやコーンの甘さ×カレーのスパイシーさでごはんも進みます。
・カルダモンやクローブなどのスパイスをさらに加えると、スパイス料理好きの方も楽しめる味わいに進化します。 🙂
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キムチ入りじゃがチヂミ
じゃがいもを使って、カリッともっちり仕上げるチヂミです。
千切りとすりおろしの2種類の切り方で、異なる食感を楽しめます。
★ポイント
・もやしやほうれん草のナムルをプラスして韓国風の献立が完成！
・キムチは火を入れることで辛さが和らぎますが、辛いものが苦手な方はキムチを少なめにして調整してもOKです。🌶
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じゃがいもでけんちん汁
けんちん汁の里芋をじゃがいもに代えて、ホクホクした食感に仕上げました。
身近な食材のじゃがいもで、いつものけんちん汁とは違った味わいを楽しめます。
★ポイント
・野菜をたっぷり入れると、一品で野菜がまとめて食べられます。
・和食の献立にぜひ取り入れてみましょう。汁物は食事の満腹感を高めてくれるのも魅力です。
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【じゃがいもの保存方法】
じゃがいもは、保存方法によっては芽が出たり、皮が緑色になったりすることがあります。
せっかくのじゃがいもをおいしく使い切るためにも、保存のポイントを知っておきましょう。
基本は「暗く、涼しい場所」
じゃがいもは、直射日光を避け、風通しのよい涼しい場所で保存しましょう。光が当たらないよう、新聞紙やペーパーなどで包んでおくのも◎
保存袋に入れる場合は、蒸れないように注意しましょう。 🙂
ただし、冷やしすぎると、じゃがいものでんぷんが糖に変わりやすくなります。
保存する場所の温度にも気をつけながら、季節に合わせて保存しましょう。
冷凍保存するとき
じゃがいもは、生のまま冷凍すると食感が変わりやすいため、加熱してから冷凍するのがオススメです。 💡
ゆでてつぶした冷凍のじゃがいもを、コロッケなどに活用するのも◎
芽や緑色の部分に注意
じゃがいもの芽や、緑色になった皮の部分には、天然毒素のソラニンなどが含まれています。
芽が出たじゃがいもは、芽の周りごとしっかり取り除きましょう。
皮が緑色になった場合は、緑色の部分を厚めにむいて取り除きます。苦みやえぐみを感じる場合は、食べないようにしましょう。
じゃがいもは、保存方法を少し工夫するだけで、芽や変色を防ぎやすくなります。
正しく保存して、今回ご紹介したレシピでじゃがいもをおいしく楽しみください。 🙂
