ふわふわ食感のジャンボつくねバーグ

長いもはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉にＡを加えて粘りが出るまでこねる。

長いも・玉ねぎ・片栗粉を加えてさらにこねる。

油を熱した直径20cmのフライパンに［２］を全体に薄く広げ蓋をする。火が通ったら、焼き目が見えるように裏返して器に盛る。

フライパンをペーパーできれいに拭き、Ｂを入れて軽く煮詰める。

［４］を［３］にかけて中央に卵黄をのせ、小口切りにした小ねぎ を散らす。