材料（2人分）
生落花生は８～９月の初秋が旬！
生落花生が手に入ったら、ぜひ一度お試しください！
おいしいゆで方のコツが分かれば簡単です❣
・生落花生(殻付き) 200g
・塩 大さじ２
・水 1000㏄
🥜 生落花生は酸化しやすいため、手に入ったらすぐにゆでましょう。
🥜 生落花生は、ゆでたてが絶品です❣
🥜 生落花生は殻つきのままポリ袋に入れて野菜室で保存(冷蔵で約3日保存可能)し、
できるだけ早く塩ゆでしましょう。
🥜 生落花生はゆでて冷凍すれば約1ヵ月保存可能。
🥜 時間があるときは殻をむいてから冷凍すると便利です。
🥜 ゆでたあと、殻付きで冷凍する場合も殻をむいてから冷凍する場合も、
キッチンペーパーで水気をしっかりと拭きとりましょう。
🥜 殻付きの場合はそのまま、ゆでたものは小分けにラップに包み、冷凍用保存袋に入れると
便利です。
🥜 殻付きのまま保存すると殻の中に霜ができてしまい冷凍庫臭の原因になることがあるため、
早めに食べきりましょう。
🥜 冷凍を解凍するときは、耐熱皿に落花生100gをのせてラップをし、600Wの電子レンジで
1～2分加熱する。冷蔵庫で自然解凍しても良い。
作り方
- 調理時間：50分
- １人あたり：199 kcal
- 生落花生は流水でよく洗い、汚れを落とす。
- 鍋に［１］・塩を入れ、水を注ぐ。沸騰したら弱めの中火で30～40分ゆでる。
- やわらかくなったら火を止め、そのまま10分程度おく。ザルにあげ、粗熱を取る。
- 殻を割り、豆を取り出す。※薄皮はお好みで剥いても、そのままでも◎
- 🥜 ゆでるポイント 🥜①生落花生はよく洗い、殻つきのまま冷たい水に入れ、塩を加えてゆで始める。※ 豆にゆっくり塩味が染み込み、甘みと風味がアップします。 ②塩の割合は「生落花生(殻付き) 200g／水 1000CC・塩 大さじ2」が目安。※ しっかり味がついておいしくなります。 ③弱めの強火で30～40分じっくりゆでる。※やわらかくほっくりと仕上ります。④ゆで上がったら湯の中で10分程度味をなじませる。※均一な味わいになります。 ⑤熱いうちに殻を剥く。※ 剥きやすく、調理の際に味がなじみやすくなります。 ⑥薄皮(渋皮)は好みで剥くか、そのまま食べるようにします。※食感の好みで調整可能。剥く場合は熱いうちに。
