ジンジャーのビネガー漬け

新しょうがはスプーンで皮を削り落として流水で洗い、繊維に沿って薄切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、［１］を入れて再び煮立ったら、ザルにあげる。塩をふって混ぜ合わせ、粗熱が取れたらしっかり水気をしぼり、清潔な容器に入れる。

鍋にＡを入れて火にかける。砂糖が溶けるように混ぜ、ひと煮立ちさせたら［２］に注ぐ。

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて半日ほど漬ける。