あじのムニエル

材料（2人分）

初夏から夏にかけて旬を迎える「あじ」を三枚におろして、

いろいろな調理をしてみませんか？

　🐟 三枚おろし 🐟　

魚の中骨を中心に、左と右の身と骨の3つに切り分ける下処理のことを指します。頭と内臓を取り除いたあと、骨に沿って包丁を入れて3つのパーツに分けていきます。

🔪さばく前に流水でよく洗いましょう。魚介類に付着している細菌の腸炎ビブリオは、水道水で洗うことで付着している量を減らすことができます。

🔪骨抜きがない場合はピンセットを使ってもOKです。身が崩れやすいため、慎重に作業しましょう。

ビギナーでも挑戦しやすい「あじの三枚おろし」のやり方は、

　▶ コチラの動画 ◀　　でご確認ください！

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三枚におろした「あじ」を使って、ムニエルに❣

カリッと焼いたあじはシンプルにレモン汁でいただくのがオススメ！

・あじ(三枚おろし)　　 ２尾

・塩·こしょう 　　各適量

・小麦粉  　　適量

・レモン 　　１/４個

・バター  　　16g

・オリーブオイル 　　大さじ１

・添え野菜 　　お好みで

 😀 あじは塩をふって水分と臭みを出してから拭き取ると、

　　焼き色がきれいについて、よりおいしく仕上がります。

 😀 小麦粉は薄くまぶし、余分な粉は落としましょう。

　　※つけ過ぎると、重たい食感になります。

 😀 バターにオリーブオイルを加えると、焦げつきにくく香ばしく焼けます。

 😀 中火で皮を下にして焼くと身が崩れにくいです。

 😀 バターはカット済み、１個8gの商品を2個使いました。

 😀 レモンは食べる直前にしぼると風味が立ちます。