【名古屋女子短期大学コラボレシピ】鮭の和風きのこあんかけ

鮭は軽く塩をふり5分ほど置く。出てきた水分を拭き取った後、 Ａに20分ほど漬けておく。

えのきは根元を切り落とし半分の長さに、しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに
ほぐす。ピーマンは細切りにする。

鮭の汁気を拭き取り片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、両面こんがり焼く。

鍋にＢを入れひと煮立ちしたら、２を加えてサッと煮る。Ｃでとろみをつけ、しょうが汁を
加える。器に３を盛り、あんをかける。