材料（2人分）
🍄 低カロリーで食物繊維やビタミンB類などが豊富なキノコを
おいしく摂りましょう 🍄
⏲火の通りやすい食材を使った時短メニュー⏲
🍄きのこの旨みがビーフンに染み込む♪みんな大好きカレー味
・豚小間切れ肉 140g
・ピーマン 2個
・にんじん １/４本
・しめじ １/２袋
・エリンギ ２本
・ビーフン 100g
・油 大さじ１
・Ａ･･･しょうゆ 大さじ1
・Ａ･･･和風顆粒だし 小さじ１
・Ａ･･･カレー粉 小さじ１
・Ａ･･･塩 小さじ１/３
😀 ビーフンはゆでてすぐに油でコーティングして炒めることで、
コシのある食感に仕上がります。
😀 野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、にんじんは皮つきのままがオススメ！
🍄 きのこは天日干しをすると、旨味も栄養価もアップします！ 🍄
お天気の良い日に２～３時間干すだけでもオススメ！
😀 市販のキノコは水で洗う必要なし！洗うことで風味が落ち、劣化も早まります。
汚れが気になるときは、湿らせたキッチンペーパーなどで軽く拭き取る程度で
作り方
- 調理時間：15分
- １人あたり：461 kcal
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。ピーマン・にんじんは細切り、しめじは石づきを取ってほぐし、エリンギは半分の長さに切って縦8等分に切る。
- ビーフンは4分ゆでて冷水にとり、しっかり水気を切る。油の半量を加えて絡める。
- フライパンを熱し、［２］を炒めて余分な水分が飛んだら、一旦取り出す。
- フライパンに残りの油を入れ、豚肉を炒める。色が変わったら、残りの具材を加えて火が通るまで炒め合わせる。
- Ａで調味し、［３］を戻し入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
