材料(2人分)
β-カロテン豊富な食材がてんこ盛り!活性酸素を減らす健康サラダ
・チンゲン菜 1株
・にんじん 1/3本
・ツナ缶 1/2缶
・白ごま 適量
・A・・・マヨネーズ 大さじ1
・A・・・しょうゆ 小さじ1
😀 野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、にんじんは皮つきのままがオススメ!
😀 チンゲン菜は丸ごとゆで、栄養・おいしさの流出を抑えます。
また、根元を十字に切って、加熱ムラを防ぎます。
👉 健康ポイント 👈
➊チンゲン菜・にんじんは、活性酸素を減らす働きのあるβ-カロテンを豊富に含んでいます。
❷β-カロテンは、油と一緒に摂ることで吸収率が高くなります。
作り方
- 調理時間:10分
- 1人あたり:110 kcal
- チンゲン菜は根元に十字の切り込みを入れる。にんじんは細切りにする。ツナ缶は軽く汁気を切る。
- 沸騰した鍋ににんじんを入れる。煮立ったら、チンゲン菜の根元部分を20秒、全体を入れてさらに20秒ゆでる。
- ザルにあげて水気をよく切り、粗熱を取る。チンゲン菜は水気をしっかりしぼり、食べやすい大きさに切る。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、[3]・ツナ缶を加えて和える。器に盛り付け、白ごまを散らす。