材料（2人分）
栄養分を最大限に生かすため、ゆですぎに注意！
・スナップえんどう 4本
・さやいんげん 4本
・そらまめ 4本
・新玉ねぎ １/４個
・Ａ･･･オリーブオイル 大さじ１
・Ａ･･･酢 小さじ２
・Ａ･･･レモン汁 小さじ１
・Ａ･･･塩･こしょう 各少々
・粉チーズ 適量
・塩 少々
😀 スナップえんどう・さやいんげんは塩ゆでした後、冷水に取ることで色鮮やかに仕上がります。
😀 そらまめは冷水に取ると水っぽくなるため、そのままザルに上げましょう。
😀 そらまめは薄皮ごと食べましょう。薄皮には不溶性食物繊維やポリフェノールが豊富です。
😀 豆の種類によって栄養は異なるため、数種類混ぜて使うのがオススメ！
作り方
- 調理時間：10分
- １人あたり：117 kcal
- スナップえんどうは筋を取り、さやいんげんと一緒に塩ゆでする。冷水に取り、しっかり水気を切る。
- スナップえんどうは開き、さやいんげんは３等分に斜め切りにする。
- そらまめはさやから出し、黒い部分に切り込みを入れる。塩ゆでして水気を切る。
- 新玉ねぎは薄切りにし、サッと水にさらして水気を切る。
- ボウルにＡを入れ、［２］・［３］・［４］を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付け、粉チーズをふる。
