かつおたたきときゅうりの梅風味

枝豆はさやの両端を切り落とし、塩を加えてもむ。４分ゆでてザルに上げる。粗熱が取れたら、さやから実を取り出す。

きゅうりはすりこ木でたたく。みょうがは斜め薄切りにする。梅干しは種を取ってたたく。

かつおは5㎜幅のそぎ切りにする。

ボウルに［１］・［２］・［３］・めんつゆを入れ、混ぜ合わせる。

器に大葉を敷き、［４］を盛り付ける。