えびと野菜の炒めカレーごはん

米は洗って30分ほど浸水させる。

えびは殻をむき、背ワタを取り除く。塩をもみ込んでサッと洗い、水気を拭き取る。4尾は1.5cm程度の長さに切る。

玉ねぎ・にんじんは5～7mm程度の粗みじん切りにする。

炊飯釜に<1>を入れ、1合の目盛りまで水を注ぐ。［２］の切ったえび・［３］を広げ、炊飯する。炊き上がったら軽く混ぜる。

カレールウは細かく刻む。

フライパンに半量のバターを入れ、弱火にする。残りの［２］を炒める。火が通ったら取り出す。

同じフライパンに残りのバターを入れ、弱火にする。［５］を入れ、ルウが溶けたら炊き上がった［４］を加えて炒め合わせる。

［７］が全体になじんだら中火にし、水分を飛ばすように炒める。

器に［８］を盛り付け、［６］をトッピングする。お好みでパセリをふる。