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リボンきゅうりと豚しゃぶのごまだれ

材料（2人分）

・豚バラしゃぶしゃぶ肉 160g

・きゅうり１本

・Ａ…白すりごま大さじ３

・Ａ…酢大さじ１

・Ａ…マヨネーズ大さじ３

・Ａ…しょうゆ小さじ１

・Ａ…砂糖大さじ２

作り方

調理時間：15分
１人あたり：584 kcal

: 豚肉は食べやすい大きさに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら水(200ccほど)を加え、少し温度を下げた湯で豚肉を泳がすようにゆで、ザルに上げて水気を切る。きゅうりはピーラーでスライスし、リボン状にする。

: 混ぜ合わせたＡに１を入れて和え、器に盛り付ける。

: 【豚肉をやわらかく仕上げるコツ♪ 】
◆ゆでる温度◆
沸騰中の高温の湯でゆでると、豚肉が一気に収縮してかたくなりやすいため、少し温度を下げてゆでる。
◆ゆで上がったあと◆
急冷するとお肉の温度差が急激すぎて筋繊維が縮まり、脂身も急激に固まり、かたい食感になってしまうため、自然に冷ます。

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