鮭とコーンのポテトコロッケ

鮭は塩をふってラップをかけ、電子レンジ(500W)で１分30秒加熱し、皮・骨を取り除いてほぐす。

じゃがいもはラップで包み、電子レンジで加熱する。竹串を刺してスッと通ったら、皮を剝いて潰す。

じゃがいもに鮭・コーン・Ａを加えて混ぜ合わせる。８等分にして丸く形を整え、Ｂの衣の材料を上から順につける。

170℃の油できつね色に揚げる。器に盛り付け、千切りにしたキャベツを添える。
　
※旬の時期は春キャベツを使用するのもオススメです。