秋鮭と大根のみそバタースープ

鮭は塩をふって5分おき、水気を拭き取り4等分に切る。

大根はいちょう切りに、玉ねぎはくし形切りにする。

しめじは石づきを取ってほぐす。

鍋に水を注ぎ、沸騰したら［２］を入れて煮る。やわらかくなったら［１］・［３］を加える。

アクを取り、鮭に火が通ったらＡを入れ、弱火で煮る。

器に盛り付け、バターを添える。