レシピ動画
材料（2人分）
手羽元から出るうまみがスープの決め手！
鶏のだしを生かしたシンプル鍋です。
・鶏手羽元 6本
・大根 100g
・白菜 200g
・長ねぎ 1/2本
・えのきたけ 1/2袋
・しめじ 1/2袋
・ごま油 お好みで
・黒こしょう お好みで
・Ａ···酒 大さじ1
・Ａ···みりん 大さじ1
・Ａ···鶏がらスープの素 小さじ2
・Ａ···塩 小さじ1/4
・Ａ···水 450cc
😀 手羽元を鍋つゆと一緒に最初から煮込むことで、鶏肉の旨みがよく出ます。
😀 大根は火が通るまで時間がかかるため、手羽元と同じタイミングで煮込みます。
😀 煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で煮ることで、スープが濁りにくくなります。
😀 白菜は芯と葉で火の通り具合が異なるため、芯を先に入れて葉は後から加えます。
😀 ごま油は加熱すると香りが飛びやすいため、最後に加えて風味を残します。
😀 野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、大根は皮つきのままがオススメ！
作り方
- 調理時間：20分
- １人あたり：300 kcal
- 鶏手羽元はフォークで数か所穴を開ける。
- 大根は１cm幅の半月切り、白菜はざく切り、長ねぎは斜め切りにする。
- えのきたけは根元を切り落とし、小房に分ける。しめじは石づきを取って小房に分ける。
- 鍋にＡ・［１］・大根を入れ、中火にする。煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で10分程度煮る。
- ［４］に白菜の芯・長ねぎ・［３］を加え、火が通るまで煮る。
- ［５］に白菜の葉を加えてサッと煮る。お好みでごま油を回しかけ、黒こしょうをふる。
