明太マヨれんこんのリーフサラダ

れんこんは薄い半月切りにし、水にさらす。

沸騰したお湯に［１］を入れ、１分ゆでる。ザルにあげ、粗熱を取る。

生ハムは食べやすい大きさに切り、明太子は薄皮から身を取り出す。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、［２］を加えて和える。

器にベビーリーフを輪になるように敷き、中心に［４］を盛り付ける。ベビーリーフの上に半分に切った生ハムをのせる。