じゃがいもはいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにする。

しめじは石づきを取ってほぐし、まいたけもほぐす。しいたけは細切りにする。

鍋にバターを熱し、［１］を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水を注いで煮る。［２］を加えて炒め合わせ、

じゃがいもがやわらかくなったら粗熱を取り、ミキサーでなめらかにする。

鍋に戻してＡを加え、温まったら塩・こしょうで味を調える。器に盛り、お好みでパセリを散らす。