鮭となすの中華南蛮

鮭は塩をふって5分おく。水気を拭き取って一口大に切り、小麦粉をまぶす。なすは乱切りにする。

玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。

鍋にAを入れて煮立たせる。大きめのボウルに移し、［２］を漬け込む。

フライパンにごま油を熱し、［１］を鮭・なすの順に入れて両面こんがりと焼く。

［３］に加えて15分漬け込む。味をなじませ、器に盛り付ける。