ハロウィン★ホクホクかぼちゃグラタン

かぼちゃはふんわりとラップをかけ、電子レンジでやわらかくなるまで過熱する。

鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。玉ねぎは薄切り、エリンギは食べやすい大きさに、にんじんは輪切りにして茹で、ジャック･オ･ランタンの顔に切り抜く。

フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら玉ねぎ・バターを入れ、しんなりしたらエリンギを加える。小麦粉をふり入れて約1分炒め、牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで加熱する。
塩・こしょうで味を調え、チーズ半量を加えてひと混ぜする。

かぼちゃの器に３を入れて残りのチーズを広げ、オーブンでチーズが溶けるまで焼く。パセリをふり、ジャック･オ･ランタンを飾る。