フライパン１つで！鯛のアクアパッツァ

鯛は塩・こしょうをふって10分おき、水気を拭き取る。

にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル・<2>を熱し、香りが立ったら［１］を皮目から入れる。両面こんがりと焼く。

［３］にあさり・ミニトマト・白ワインを加え、ひと煮立ちさせて蓋をする。

あさりの口が開いたら、器に盛り付け、お好みでパセリをふる。