牛とわさびのポテトサラダ

材料（3人分）

🎙ちゃんとごはんONLINESTUDIO🎙　

『ポテサラ研究部』Cookingレシピ📝

子どもから大人まで人気な「ポテトサラダ」にアレンジを加えてさらに美味しく❣
管理栄養士が考えた、最強ポテサラです🥔✨

ニッチで、お酒にも合う ✨大人のポテトサラダ✨

・じゃがいも　　2個(約280g)

・牛肩ロースステーキ用肉　　150g

・小ねぎ　　3本

・マヨネーズ　　大さじ3

・わさび　　小さじ１

・しょうゆ　　小さじ1/4

・塩･こしょう　　少々

・油　　少々

 😀 牛肉が入った、少し贅沢なポテサラです❣

 😀 肉を焼いた後、キッチンペーパーで軽く油を抑えるとポテトサラダが茶色になりにくい。

 😀 肉はしっかりと火を通さないと肉汁が出て、ポテサラの色も味も悪くなります。

 😀 牛肩ロースは、サーロインなどの他の部位に比べて、脂が少ないといわれています。

 😀 マヨネーズなどで脂が多くなるため、牛肩ロースを使用しています。

 😀 じゃがいもは切った後に水にさらすと、変色を防ぎ、ホクホクとした食感になります。

 😀 食感を楽しむために、じゃがいもは粗くつぶすのがオススメ！

 😀 わさびは、刻みわさびを使うと香りが引き立ちます。

 😀 時間が経過すると、わさびの辛みが減少します、必要に応じて追加してください。

　わさびの栄養　

わさび特有のツーンとする辛味は、「アリルからし油(アリルイソチオシアネート)」

もともと、わさびの細胞内に「シニグリン配糖体」という成分として存在します。

シニグリン配糖体は辛いと感じることがありませんが、すりおろしてわさびの細胞組織が破壊することで、

加水分解酵素「ミロシナーゼ」がはたらき、辛味成分のアリルからし油になります。

　【 カリウム 】

　ミネラルの一種であり、塩分(ナトリウム)を体外へ排出させるはたらきがあります。

　塩分を摂りすぎた際、わさびなどのカリウムが豊富な食材を食べることで、

　むくみ解消につながります。

　【 カルシウム 】

　骨や歯を形成する、血液の凝固を促すなどのはたらきがあります。

（乳製品のほか、小松菜やチンゲンサイなどの野菜に豊富に含まれています。

　わさび100gあたりには、カルシウムが100mg含まれています。

　これはチンゲンサイ100gあたりのカルシウム含有量と同じであるため、

　わさびもカルシウムが豊富な野菜だといえます。）

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