あじのあら汁

材料（2人分）

初夏から夏にかけて旬を迎える「あじ」を三枚におろして、

いろいろな調理をしてみませんか？

　🐟 三枚おろし 🐟　

魚の中骨を中心に、左と右の身と骨の3つに切り分ける下処理のことを指します。頭と内臓を取り除いたあと、骨に沿って包丁を入れて3つのパーツに分けていきます。

🔪さばく前に流水でよく洗いましょう。魚介類に付着している細菌の腸炎ビブリオは、水道水で洗うことで付着している量を減らすことができます。

🔪骨抜きがない場合はピンセットを使ってもOKです。身が崩れやすいため、慎重に作業しましょう。

ビギナーでも挑戦しやすい「あじの三枚おろし」のやり方は、

　▶ コチラの動画 ◀　　でご確認ください！

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三枚におろした後に残った「あら」をムダなく使って、あら汁に❣

あじの優しいだしが絶品のおいしい味噌汁です。

・あじのあら 　　２尾分

・塩  　　適量

・大根 　　3㎝程度(80g)

・にんじん 　　１/３本

・しょうが 　　1/２片

・小ねぎ 　　適量

・水 　　500㏄

・酒 　　大さじ２

・みそ        大さじ２

 😀 骨の間に残った血や汚れを丁寧に取り除きましょう。

 😀 あらに熱湯をかけて冷水に取る下処理を施すと、特有のにおいが抑えられます。

 😀 あらを入れた後は中～弱火で煮て、旨みを引き出します。

 😀 あじのあら周りの身は食べられます。

 😀 みそは沸騰させないように火加減を気をつけ、風味を保ちます。

 😀 野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、大根・にんじんは皮つきのままがオススメ！