材料（2人分）
イタリア料理「ブロッコリ・ストゥファティ」をヒントにしたレシピです。
・ブロッコリー 1/2株
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・水 大さじ2
・塩 ふたつまみ(約１g)
・黒こしょう お好みで
・バゲット 4枚
🇮🇹 「ブロッコリ・ストゥファティ」 🇮🇹
ブロッコリーをニンニクやオリーブオイルと一緒に鍋に入れて蓋をし、じっくりと蒸し煮、或は煮込みにしたイタリアの家庭料理です。イタリア語の「stufato(ストゥファート)」は「弱火で蓋をしてじっくり煮込む・蒸し煮にする」という意味の調理法を指します。日本ではブロッコリーを塩茹でしてシャキシャキ感を残すのが一般的ですが、イタリアではあえて色がくすんでフォークで簡単につぶれるくらい「くたくた」になるまで火を通すのが特徴です。
😀 このレシピでは電子レンジを使って加熱時間を短縮し、手軽に作れるようアレンジしました。
😀 にんにくは弱火でじっくり加熱し、香りをオリーブオイルに移して風味豊かに仕上げましょう。
😀 ブロッコリーは小さめの小房に分けることで、味がなじみやすくなります。
😀 野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、ブロッコリーは茎まで使うのがオススメ！
作り方
- 調理時間：10分
- １人あたり：215 kcal
- ブロッコリーは小房に分ける。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(500W)で4分加熱する。
- にんにくはみじん切りにする。
- フライパンに、オリーブオイル・［２］を入れ、弱火にする。香りが立ったら<1>を加え、油をなじませるように炒める。
- 全体になじんだら水を加え、蓋をして3分蒸し煮にする。
- ［４］の蓋を開けて水分を飛ばし、塩で味を調える。器に盛り付け、お好みで黒こしょうをふる。バゲットを添える。
