ビーフシチューのポットパイ

牛肉・じゃがいも・にんじんは一口大に、玉ねぎはくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。　

鍋に油を熱し、 1のブロッコリー以外を入れて炒める。水を加え、沸騰したらアクを取り、具材がやわらかくなるまで約15分煮込む。

一旦火を止め、ルウを割り入れて溶かし、とろみがつくまで約10分煮込み、ブロッコリーを加え、耐熱容器にシチューを入れて冷ます。(シチューが冷めていないと、熱でパイシートが溶けて上手く膨らまなくなります。)

パイシートを耐熱容器より一回り大きく切ってかぶせ、ふちをしっかりと押さえつける。表面に溶き卵を塗り、温めたオーブンでパイシートに焼き色がつくまで焼く。