栗とさつまいものコロッケ

栗きんとんの栗はお好みのサイズに切る。さつまいもは皮をところどころ剥いて一口大に切り、水にさらしてアクを抜く。水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で５分ほど加熱する。やわらかくなったらフォークの背で潰す。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで 炒め、塩・こしょうをして粗熱を取る。

さつまいもに２・栗きんとんを加えて混ぜ合わせ、 ６等分にして丸く形を整える。

小麦粉→たまご→パン粉の順につけ、170℃に熱した油でこんがりと揚げる。