たらと野菜の明太とろろ鍋

たらは塩をふって５分おき、水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。

明太子は薄皮から身を取り出す。

白菜は芯と葉に分けてざく切り、にんじんは花形に飾り切りし、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。長いもはすりおろす。

鍋にＡ・にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら白菜の芯を入れる。

一煮立ちしたら［１］・白菜の葉・まいたけを入れ、アクを取りながら煮込む

具材に火が通ったら、［２］・とろろをのせる。