ぶりと根菜の照り煮

ぶりは塩をふって少しおき、余分な水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。

にんじんは乱切り、れんこんは半月切りにする。

しょうがは半分を薄切りに、残りは千切りにする。

鍋に油を熱し、［１］を両面こんがりと焼き、一旦取り出す

［４］ の鍋に［２］ を入れて炒める。全体に油が回ったら、A ・薄切りのしょうがを加え、やわらかくなるまで煮る。

［４］を戻し入れ、煮絡める。器に盛り付け、千切りのしょうがを飾る。