さんまときのこの和風パスタ

さんまは塩をふって5分程度おき、水気を拭き取る。5㎝長さに切る。

しめじは石づきを取ってほぐす。エリンギは長さを半分にし、食べやすい大きさに切る。

にんにくは薄切り、大葉は千切りにする。

沸騰したお湯に１％の塩・スパゲッティを入れ、袋の表示時間より１分短くゆでる。ゆで汁は お玉１杯分(約50㏄)取っておく。

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火にする。香りが立ったら［１］を入れ、弱めの中火で両面焼く。一旦取り出す。

同じフライパンにオリーブオイルを足し、中火にする。［２］をしんなりするまで炒める。

［６］に［４］のスパゲッティ・ゆで汁・酒を加え、サッと炒め合わせる。

［５］を戻し入れ、しょうゆを回し入れる。サッと炒め合わせたら器に盛り付け、大葉をトッピングする。