贅沢！鯛のポワレ レモンバターソース

鯛は塩をふって5分おき、水気を拭き取り、黒こしょうをふる。

レモンは中央部分を2枚輪切りにし、残りは果汁をしぼる。皮はすりおろす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、［１］の皮目を下にして、フライ返しで押しつけて焼く。裏面は普通に焼き、器に盛る。

［３］のフライパンにバター・レモンの皮・果汁を入れて弱火にかけ、ソースを作る。

［３］の上に［４］をかけ、輪切りレモンを飾り、ベビーリーフを添 える。