ホンビノス貝の酒蒸し

ホンビノス貝はこすり洗いしてボウルに入れ、ひたひたになる量の３％塩水を注ぐ。アルミホイルをかぶせて30分ほどおき、モヤ抜きをする。

再度流水でこすり洗いし、ザルにあげてアルミホイルをかぶせて１時間おき、塩抜きする。

フライパンにホンビノス貝・酒を入れ、蓋をして殻がすべて開くまで中火で５分加熱する。

器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らす。