抹茶ロールケーキ

Ａは合わせてふるい、Ｂは湯せんで温める。オーブンは180℃に予熱する。

たまごは大きめのボウルに卵白・卵黄に分けて入れる。

卵黄にグラニュー糖の１/３を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、Ａを加えてなめらかに なるまで混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖を3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。

［３］に［４］を3回に分けて加え、ゴムベラで泡をつぶさないように切るように混ぜる。Ｂを加えてサッと混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に［５］を流し入れ、台に数回たたきつけて空気を抜き、ゴムベラの先で生地を平らにならし、12分焼く。

焼き上がったら、再び台に数回たたきつけて空気を抜き、鉄板からはずす。表面にラップをかけ、 しっかり冷ます。

ボウルに生クリームを入れ、角が立つまでしっかりと泡立て、小倉あんを加えて混ぜ合わせる。

［７］のクッキングシートをはがし、新しいクッキングシートの上に焼き目を上にして置く。巻き始め部分に、浅く切れ目を１cm間隔で3本入れる。

［８］を巻き終わり部分2cm残して全体に塗り、切れ目を折り込むようにひと巻きし、クッキングシートごと持ち上げるよう巻いていく。

ラップで包み、巻き終わりを下にする。冷蔵庫で１時間以上冷やして12等分に切り分ける。