贅沢！うなぎの彩りちらしずし

うなぎは食べやすい大きさに切る。

オクラは塩をふって板ずりして洗う。絹さやは筋を取る。れんこんは5mm厚さに切り、花の形に飾り切りし、酢水につける。

鍋に湯を沸かし、［２］をサッと塩ゆでする。オクラは小口切り、絹さやは斜め薄切りにする。

ボウルにＡを入れてよく溶く。フライパンに油を熱し、卵液の半量を流し入れ、薄く広げて弱火で焼く。同様にもう１枚焼く

［４］を星型に6個くり抜き、残りは千切りにする。

器にすし飯を盛り、具材を彩りよく盛り付ける。