🍄きのこと春野菜のミモザサラダ

しめじは石づきを取ってほぐし、まいたけもほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱して［１］を炒め、塩・こしょうで味を調える。

スナップえんどうは筋を取って塩ゆでし、縦に割く。ゆでたまごは黄身と白身に分け、それぞれザルで濾してそぼろ状にする。

器にグリーンリーフを敷き、［２］・［３］を彩りよく盛り付ける。

食べる直前にお好みのドレッシングをかける。