🐟いわしの蒲焼き丼

真いわしはうろこ・頭・内臓を取り除き、塩水で洗う。手開きして腹骨を取る。塩をふって５分おき、水気を拭き取る。

ししとうは数か所穴を開ける。大葉は千切りにする。

［１］に小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、皮面から焼く。

焼き色が付いたら裏返し、ししとうを加える。火が通ったらめんつゆを加え、軽く煮詰める。

器にごはんを盛り付ける。大葉を全体に広げて［４］をのせ、白ごまを散らす。