春菊の明太子和え

春菊は4㎝長さに切る。

沸騰したお湯に塩を入れ、春菊の茎部分のみ30秒ゆでる。葉の部分も入れてさらに ３秒ゆでる。冷水にとって、水気をしっかりしぼる。

明太子は薄皮から身を取り出す。

ボウルに［３］・白だしを入れて混ぜ合わせ、［２］を加えて和える。

器に盛り付ける。