めかじきのソテー★きのこトマトソース

Ａはみじん切りにする。

きのこ類は石づきを取ってほぐし、えのきたけは長さを半分に、トマトはざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、１を炒め、トマトを加えてくずしながら煮込む。
塩･こしょうで味を調える。

かじきに塩･こしょう、小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
器に盛り、３をかける。
※トマトソースは作りやすい分量のため、余ったらオムレツなどにかけても♪