材料（2人分）
鍋で作った焼きいもの余った分を大学いもにアレンジ！🍠💕
・さつまいも １本(250g程度)
・Ａ･･･砂糖 大さじ３
・Ａ･･･みりん 大さじ１/２
・Ａ･･･しょうゆ 小さじ１
・油 適量
・黒ごま お好みで
🍠焼きいもは厚手の鍋で作りましょう。
🍠鍋でゆっくり時間をかけて焼くとβ-アミラーゼが活動する時間が伸び、
よりたくさんでんぷんを麦芽糖に変わるため甘くなります。
🍠最適な温度は約70℃の弱火と言われています。
🍠さつまいもの大きさによって加熱時間が変わります。
🍠小さい場合は30分程度、大きい場合は60分程度。竹串がスッと通れば完成。
🍠焼きいもをすぐに食べない場合は、新聞紙に包んで１時間以上おくと、
しっとりとした味わいになります。
作り方
- 調理時間：10分 ※焼きいもを作る時間を除く
- １人あたり：261 kcal
- さつまいもは水で濡らして鍋に入れる。
- 蓋をして弱火で15分加熱して、裏返して15分加熱する。竹串がスッと通るまで、 繰り返し加熱する。
- ［２］の粗熱が取れたら、一口大の乱切りにする。
- Ａは混ぜ合わせる。
- フライパンに多めの油を熱し、［３］を揚げ焼きする。焼き色がついたら一旦取り出す。
- フライパンをペーパーで拭き、［４］を入れる。軽く煮詰めたら［５］を戻し入れて絡める。
- 器に盛り付け、お好みで黒ごまをふる。
