甘酒の鶏つくね鍋

材料（2人分）

🎙ちゃんとごはんONLINESTUDIO🎙　

おすすめCookingレシピ📝

栄養価を意識した甘酒と豆乳のスープの鍋レシピ✨

たんぱく質が豊富で脂質が低い鶏ひき肉を使って

ヘルシーな「つくね」鍋をどうぞ！(⌒∇⌒)

シンプルで、身体も温まる、お鍋レシピです🍲✨

［鶏つくね］

・鶏ひき肉(もも肉がおすすめ)　　300g

・長ねぎ　　1/2本

・しいたけ　　2枚

・しょうが　　15g

・味噌　　大さじ１

・酒　　小さじ１

・砂糖　　小さじ1/2

・塩　　小さじ1/4

・片栗粉　　大さじ2

〔鍋具材〕

・長ねぎ　　1/2本

・白菜　　2枚(200g)

・しいたけ　　4枚

・その他お好み野菜　　適量

［鍋スープ］

・甘酒(アルコールを含まないもの)　　200ml

・豆乳　　200ml

・水　　500ml

・白だし　　大さじ3

・おろししょうが　　少々

🍲 沸騰すると分離してしまうので、豆乳を加えたら、沸騰させないように。

🍲 ひき肉に塩を加えて練る事で、粘りが出て、肉汁が流れ出るのを防ぎ

 　ジューシーな仕上がりに‼また粘りが出るので、型崩れしにくい！

🍲 野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、しいたけは軸まで使うのがオススメ！

🍲 鍋用具材しいたけに十字の切り込みを入れる際に出た端材はつくねを作る際に利用しましょう。

🍲 しょうがをすりおろす際には、皮ごとがおすすめです。

　 栄養価が高くなり、風味が出ます。

🍲 つくねは煮崩れしやすいので過熱の際には丁寧に扱いましょう。

　 🐓 鶏ひき肉の栄養 🐓　 

【 ビタミンＢ1 】

　水溶性のビタミンの一種で、糖質をエネルギーに変える際に必要とされる栄養です。

　🍶　甘 酒　🍶    

甘酒は麴を発酵させて作ったものと酒粕を溶かしたものの2種類があります。酒粕を使ったものには微量のアルコール（1％未満）が含まれますが、麹を使った「麹甘酒」はノンアルコールで子どもも飲むことができます。

【 麹甘酒 】

米と麹と水、もしくは米麹と水を発酵させて作る甘酒です。米のでんぷんが糖化されることで、砂糖を加えずとも強い甘みが感じられます。

米と麹と水の配合により口当たりが異なり、水分量が多いものは「ストレートタイプ」などと呼ばれ、そのまま飲むことができます。水分が少なくどろりとしているものは「濃縮タイプ」などと明記され、薄めてドリンクにしたり調味料として使われたりします。

【 酒粕甘酒 】

米と麹と水で作った麹甘酒に酵母を加えると、糖がアルコールに変化し、酒になります。原酒を搾ったのが日本酒で、搾りかすが「酒粕」。酒粕を水で溶かし、砂糖を加えたものが「酒粕甘酒」です。

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