なすとトマトのぽん酢炒め

なすは縦半分に切り、1.5cm幅の斜め切りにする。

トマトは8等分のくし切りにする。大葉は千切りにする。

フライパンに豚ひき肉を入れ、中火にする。色が変わって脂が出てきたら<1>を加え、炒め合わせる。

［３］に火が通ったらトマト・ぽん酢を加え、サッと炒め合わせる。 塩・こしょうで味を調える。

器に盛り付け、大葉をトッピングする。