材料（2人分）
かぼちゃ本来のおいしさを生かしただんごで心もお腹も満たされます。
・かぼちゃ 80g
・片栗粉 大さじ1
・塩 適量
・大根 50g
・にんじん 1/4本
・玉ねぎ 1/3個
・油揚げ 1/2枚
・だし汁 400cc
・みそ 小さじ4
「かぼちゃだんご汁」
北海道では、かぼちゃを潰して片栗粉や小麦粉と混ぜただんごを、みそ汁仕立てにして食べるだんご汁が親しまれています。
😀 かぼちゃだんごは耳たぶより少し硬めにまとめると、煮ても崩れにくく仕上がります。
😀 かぼちゃは冷凍食材を解凍して使ってもOKです。
😀 かぼちゃは皮を取り除いて使うと、だんごがなめらかで口当たりよく仕上がります。
😀 皮はきんぴらなどにして使い切りましょう。
😀 野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、大根・にんじんは皮つきのままがオススメ！
😀 レシピではだし汁を水400ccと和風顆粒だし3gを目安に作りました。
😀 だし汁の塩分が気になる場合は2g程度に減らしましょう。
作り方
- 調理時間：20分
- １人あたり：120 kcal
- かぼちゃは一口大に切り、皮をむく。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(500W)で2分程度加熱する。
- ［１］を熱いうちに潰し、片栗粉・塩を加えて混ぜ合わせる。6等分にし、１cm厚さの円形に成形する。
- 大根・にんじんは5mm幅のいちょう切り、玉ねぎは薄切り、油揚げは１cm幅の短冊切りにする。
- 鍋にだし汁・大根・にんじんを入れ、中火にする。蓋をして火が通るまで煮る。
- 玉ねぎ・油揚げを加え、弱火で3～4分煮る。玉ねぎが透き通ってきたら中火にし、［２］を加え、浮いてくるまで2～3分煮る。
- の火を止め、みそを溶かし入れる。弱火にし、軽く温める。器に盛り付ける。
