レシピ動画
材料（2人分）
コトコト煮込んだ、鶏の旨みが決め手のおでん。
柚子こしょうを添えて、爽やかな辛みをプラス！
・大根 10cm
・若鶏むね肉 1枚
・砂糖 小さじ1
・酒 大さじ1
・厚揚げ 1枚
・ゆでたまご 2個
・柚子こしょう お好みで
・だし汁 500cc
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/3
😀 大根は十字の切り込みを入れて下ゆですることで、味が染み込みやすくなります。
😀 下ゆで中のお湯が減ってきた場合は、浸る程度になるように水を追加しましょう。
😀 だし汁は水500ccと和風顆粒だし3gで作りました。鶏肉からもだしが出ます。
😀 鶏むね肉は砂糖と酒をもみ込んで少しおくと、しっとりやわらかく仕上がります。
😀 野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、大根は皮つきのままがオススメ！
😀 皮をむく場合は厚めにむいて、その皮できんぴらを作ってもOKです。
😀 一度火を止めてしばらくおくと味がよくなじみます。
作り方
- 調理時間：60分 ※下ゆでする時間を除く
- １人あたり：389 kcal
- 大根は2.5cm幅の輪切りにし、片面に十字の切り込みを入れる。
- 鍋に［１］を入れ、浸る程度の水を注ぎ、20分程度弱めの中火で下ゆでする。
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。砂糖をもみ込み、酒をふって軽くもみ込んで10分程度おく。
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。余分な水気を切り、対角線で切って三角形にする。
- 鍋にＡを入れ、［２］・ゆでたまごを入れて弱火にする。落とし蓋をして10分程度煮る。
- ［５］に［３］を加え、5分程度煮たら［４］を加え、落とし蓋をして10分程度煮る。
- 火を止め、10分程度おく。味がなじんだら器に盛り付け、お好みで柚子こしょうを添える。
