材料（2人分）
フードトレンド！「発酵」食品で素材の味を生かすレシピです。
酒粕×みその発酵食品を掛け合わせたグラタン！
・じゃがいも １個
・酒粕 20g
・玉ねぎ １/４個
・ブロックベーコン 60g
・しめじ １/２袋
・豆乳 300㏄
・バター 10g
・小麦粉 小さじ２
・みそ 小さじ１
・顆粒コンソメ 小さじ１
・ピザ用チーズ 30g
😀 グラタンソースを酒粕と豆乳を合わせて作ることで、自然な旨みが引き立ちます。
😀 酒粕の代表的な使い方は粕汁ですが、意外にも洋風のメニューでもマッチします。
😀 和と洋の食材が合わさってごはんにもパンにも合う仕上がりです。
😀 酒粕は混ざりやすくなるよう、予め刻んでおきます。また、豆乳も予め温めておくのがポイントです。
😀 豆乳は分離するため、沸騰させないよう注意してください。
😀 酒粕はしっかりと混ぜて使いましょう。
😀 バターは焦げやすいため、弱火で炒めるようにしましょう。
😀 加熱の具合によっては、酒粕由来のアルコール分が残る場合があります。
作り方
- 調理時間：20分
- １人あたり：317 kcal
- じゃがいもは5㎜幅の輪切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかける。電子レンジ(500W)で１分程度加熱する。
- 酒粕は細かく刻む。玉ねぎは薄切り、ベーコンは5㎜幅の拍子切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。
- 鍋に豆乳を入れ、中弱火にする。60℃程度を目安に温め、酒粕を加えてよく混ぜ合わせる。酒粕が溶けたら火を止める。
- フライパンにバターを入れ、弱火にする。玉ねぎ・ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたらしめじを加え、サッと炒め合わせる。
- ［４］に［１］を入れ、全体にバターがなじんだら小麦粉を加え、しっかり炒める。
- ［５］に［３］を少しずつ注ぎ、よく混ぜる。とろみが均一になったら火を止める。みそ・コンソメを加えて溶かす。
- 耐熱容器に［６］を入れ、ピザ用チーズをのせる。温めたトースターでチーズが溶けるまで焼く。
