材料（2人分）
揚げたての鶏肉を甘酢にくぐらせ、自家製タルタルで仕上げる王道の一皿です。
・ゆでたまご 1個
・玉ねぎ 15g程度
・鶏肉(もも肉がオススメ) 1枚(200g)
・塩·こしょう 各適量
・片栗粉 大さじ2
・溶きたまご 1個
・揚げ油 適量
・添え野菜 お好みで
・Ａ···マヨネーズ 大さじ2
・Ａ···レモン汁 小さじ1/2
・Ａ···塩 ひとつまみ(約0.5g)
・Ｂ···しょうゆ 大さじ1と1/2
・Ｂ···酢 大さじ1と1/2
・Ｂ···砂糖 大さじ1と1/2
😀 鶏肉は厚さを揃えることで、火の通りが均一になります。
😀 衣は片栗粉→溶きたまごの順でつけましょう。
😀 タルタルソースに使う玉ねぎは水にさらすことで、辛みがマイルドになります。
😀 水気はしっかり切りましょう。
😀 揚げ油の温度は、菜箸を入れた時に先から泡が多く出てきたタイミングでOKです。
😀 揚げたてをすぐに南蛮だれに漬けることで、たれが染み込みやすくなります。
😀 一口サイズで作ってお弁当に入れてもOKです。
作り方
- 調理時間：20分
- １人あたり：502 kcal
- ゆでたまご・玉ねぎはみじん切りにする。玉ねぎは水にさらして水気をしっかり切る。ボウルに入れ、Ａを加えて混ぜ合わせる。
- バットにＢを混ぜ合わせる。
- 鶏肉は厚さを均一にし、塩・こしょうをふる。片栗粉・溶きたまごの順に衣をつける。
- フライパンに底から１cm程度の高さまで油を入れ、中火にする。［３］を皮目から入れ、両面焼き色がつくまで揚げ焼きする。
※油の温度の目安は170℃
- ［４］に火が通ったら取り出す。熱いうちに［２］に入れ、途中で裏返したり、たれをかけたりしながら、5分程度漬け込む。
- ［５］を3～4cm幅に切る。器に添え野菜と共に盛り付け、［１］をかける。
