つぶつぶコーンコロッケ

じゃがいもは一口大に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(500W)で8分程度加熱する。

［１］が竹串が通る程度のやわらかさになったら熱いうちに潰す。

とうもろこしは水で濡らしてラップで包み、電子レンジ(500W)で 1分30秒～2分程度加熱する。

［３］の粗熱が取れたら断面を下にし、芯に沿って包丁で粒を削ぐ。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに豚ひき肉を入れ、中火にする。ほぐしながら炒め、脂が出てきたら［５］を加えて炒め合わせる。

［６］に塩・こしょうをふり、火が通るまで炒める。粗熱を取る。

［２］に［４］・［７］を加え、混ぜ合わせる。6等分にし、小判の形に成形する。小麦粉・溶きたまご・パン粉の順に衣をつける。

160℃～170℃の揚げ油に［８］を入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。

器に添え野菜・［９］を盛り付ける。