レシピ動画
材料（2人分）
ボリューム満点！トマト×ゴーヤ×たまごで彩りよく仕上げた一皿です。
・ゴーヤ 1/2本
・塩 適量
・にんじん 1/4本
・玉ねぎ 1/4個
・トマト 1個
・厚揚げ 1枚
・油 適量
・豚こま切れ肉 150g
・溶きたまご 2個
・ごま油 小さじ1
・かつお節 適量
・Ａ···しょうゆ 大さじ1/2
・Ａ···砂糖 小さじ1/2
🌺 チャンプルー 🌺
沖縄県を代表する家庭料理の一つ。沖縄方言で豆腐を野菜などと油で炒め合わせた料理をのことです。
😀 今回は島豆腐の代わりに、手に入りやすい厚揚げで作ります。
😀 トマトは最後に加えてサッと火を通すのがポイントです。
😀 ゴーヤのワタと種は食べられるため、細かくしてそのままチャンプルーに加えても◎
😀 ゴーヤは塩もみしてから使うと苦味がやわらぎます。
😀 にんじん→玉ねぎ→ゴーヤの順で炒めると水っぽくなりません。
😀 野菜は丸ごと使うと栄養価が高くなるため、にんじんは皮つきのままがオススメ！
作り方
- 調理時間：20分
- １人あたり：392 kcal
- ゴーヤは縦半分に切ってワタ・種を取り除き、5～7mm幅に切る。塩もみをして10分おき、水洗いして水気を切る。
- にんじんは細切り、玉ねぎは薄切り、トマトは8等分のくし切りにする。
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。余分な水分を拭き取る。半分に切り、それぞれを4等分に切る。
- Ａは混ぜ合わせる。
- フライパンに油を入れ、中火にする。豚肉を炒め、色が変わったらにんじん・玉ねぎを加え、サッと炒め合わせる。
- ［５］に［１］・［３］を加え、全体に火が通ったら［４］を加える。味がなじんだらトマトを加え、サッと炒め合わせる。
- ［６］に溶きたまごを回し入れ、半熟状態になったら全体を混ぜ合わせて火を止める。ごま油を回しかける。
- 器に盛り付け、かつお節をトッピングする。
