鶏肉と夏野菜の冷やし中華～ねぎだれソース～

鶏肉は３等分くらいのそぎ切りにし、砂糖、塩の順にすり込んだ後、ビニール袋に入れる。酒を加えて揉み込み、１時間ほど置く。

鍋に鶏肉が浸る程度の水を注ぎ、沸騰したら1を入れ、再度沸騰したら蓋をして火を止める。余熱で火を通し、粗熱が取れるまでそのまま置き、食べやすい大きさに切る。

長ねぎは小口切りにし、水にさらして水気を切り、Ａと混ぜ合わせる。オクラは板ずりをしてサッとゆで、縦半分に切る。きゅうりは細切り、トマトはくし形切りに、たまごは縦半分に切る。麺をゆで、冷水でしめて水気を切り、少量のごま油 (分量外)を絡める。

器に麺を盛り付け、 2・野菜・半熟たまごを添え、ねぎだれソースをかけ、白ごまを散らす。