野菜たっぷりあんの天津飯

ほうれん草はゆでて軽く水気をしぼり、根元を切り落として３cm長さに切る。にんじんは細切りに、しいたけは石づきを取って薄切りにする。

ごま油を熱した鍋ににんじん・しいたけを入れて炒める。にんじんがしんなりしたら、ほうれん草・Ａを加えて弱火でとろみがつくまでかき混ぜる。

ボウルにたまご・ほぐしたかにかまを入れてよく溶き、塩・こしょうで調味する。ごま油を熱したフライパンに卵液の１/２を流し入れ、ざっと大きく混ぜ合わせて半熟状になるまで加熱する。同様にもう１つ作る。

ごはんを盛り、３をのせて2をかける。